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Gesundes Grundrezept
aus getrockneten Tomaten und Mandeln
4.46154
Durchschnitt: 4.5 (13 Bewertungen)
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Spaghetti mit rotem Pesto - Pasta und Pesto sind immer ein schönes Paar – und hier ein ganz besonders raffiniertes
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Health Score:
87 / 100
Was heißt das?
Schwierigkeit:
ganz einfach
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
420
kcal
Brennwert
Wieviele Kalorien darf ich essen?
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Hier darf unbesorgt zugreifen, wer normalerweise bei Pesto wegen der vielen Kalorien abwinkt: Unsere Variante ist durch die Zubereitung mit roten Linsen extrem schlank und extrem lecker. Zusätzlich sorgen die Zutaten für eine gute Portion muskelaufbauendes Eiweiß.
Wenn Sie den Knoblauch milder mögen: Hacken Sie ihn in feine Würfel und garen ihn zusammen mit den Linsen. Für mehr Ballaststoffe servieren Sie Vollkorn-Spaghetti mit dem roten Pesto.Dazu schmeckt ein Blattsalat.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 420 kcal | (20%) | mehr | |
| Protein | 14 g | (14%) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9%) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 65 g | (43%) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4%) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6 g | (20%) | mehr |
Unsere Nährwertampel erklärt
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0 mg | (0%) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0%) | mehr | |
| Vitamin E | 2,4 mg | (20%) | ||
| Vitamin K | 9,2 μg | (15%) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10%) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9%) | ||
| Niacin | 4,7 mg | (39%) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14%) | ||
| Folsäure | 40 μg | (13%) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8%) | ||
| Biotin | 1,7 μg | (4%) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3%) | mehr | |
| Vitamin C | 1 mg | (1%) | ||
| Kalium | 315 mg | (8%) | mehr | |
| Calcium | 91 mg | (9%) | mehr | |
| Magnesium | 69 mg | (23%) | mehr | |
| Eisen | 1,9 mg | (13%) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3%) | mehr | |
| Zink | 1,9 mg | (24%) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,1 g | |||
| Harnsäure | 65 mg | |||
| Cholesterin | 4 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTERzu allen Rezepten vom AutorZutaten
für
4
- Zutaten
- 30 ggetrocknete Tomaten (6 getrocknete Tomaten)
- 15 grote Linsen
- 20 gungeschälte Mandelkerne (1 EL)
- 350 gSpaghetti
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 20 gParmesan (1 Stück)
- 3 StieleBasilikum
- 1 ELTomatenmark
- 2 ELOlivenöl
- Cayennepfeffer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpaghettiMandelkernParmesanTomatenmarkOlivenölrote Linsen
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Zubereitungstipps
Alle Rezeptschritte im Video
Knoblauch richtig vorbereiten
Zubereitung
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Messbecher, 1 kleiner Topf mit Deckel, 1 Kochlöffel, 1 beschichtete Pfanne, 1 kleiner Teller, 1 feine Reibe, 1 großer Topf, 1 hohes Gefäß, 1 Stabmixer, 1 Sieb, 1 Schüssel
Zubereitungsschritte
1.
Getrocknete Tomaten in sehr kleine Stücke schneiden. Mit Linsen und 120 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, zugedeckt aufkochen und 10 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Dann vom Herd nehmen.
2.
Während die Linsen quellen, Mandeln grob hacken und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Auf einen kleinen Teller geben und abkühlen lassen.
3.
Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan fein reiben.
4.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und einige beiseitelegen. Restliche Blätter grob hacken.
5.
Tomaten und Linsen mit Tomatenmark, Knoblauch, Olivenöl und Mandeln in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer pürieren.
6.
Gehacktes Basilikum dazugeben und nochmals kurz pürieren. Parmesankäse unterrühren und das Pesto mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
7.
Spaghetti abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
8.
6–8 EL Kochwasser unter das Pesto rühren. Spaghetti in einer Schüssel mit dem Pesto mischen, mit restlichem Basilikum garnieren und servieren.
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Rhodan vom 19.04.2015.
Das war das richtige Rezept für Vater und Tochter. Einfach zuzubereiten für den Vater, obwohl der ganz gut kochen kann und die Tochter war begeistert. Es ist nichts übrig geblieben, obwohl für eine Person mehr gekocht wurde.So kannst Du beim pubertierenden Nachwuchs gut Punkte sammeln :-)
- Antworten
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Christiane Beilenhoff vom 04.03.2014.
Hallo, so ein Pesto ist ja auch ein nettes Mitbringsel. Wie lange wäre es denn in etwa haltbar?Danke für die Antwort im voraus,LGChristiane
- Antworten
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EAT SMARTER vom 04.03.2014.
Füllen Sie es in heiß ausgespülte Gläser und geben Sie zum Abschluss 1 TL Olivenöl darüber. Dann hält es schon ein paar Wochen.
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Steffken vom 18.09.2018.
Hat bei mir leider nicht geklappt. Das Pesto ist auch in Einweckgläsern verschimmelt. Hätte ich vielleicht die komplette Oberfläche mit Öl bedecken müssen?
- Antworten
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Kali vom 11.06.2012.
Habs gerade ausprobiert :-) extrem lecker!! Werde ich sicher öfters machen. Danke für das Rezept.
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